Peru Negrisa 1000g
110,00 zł
Brutto
Caffedelmondo Peru Negrisa to świeżo palona kawa w stopniu full City, którą cechują wyczuwalne nuty żurawiny, owoców pestkowych, orzechów brazylijskich i gorzkiej czekolady. Kawa jest przyjemnie słodka, mało gorzka i kwaskowata. W opakowaniu znajduje się 1000g produktu.
Kawa Caffedelmondo Peru Negrisa
Peru Negrisa to kawa, która pochodzi z Peru. Hodowana w regionie Chanchamayo, Villa Rica, Pichanaki i Satipo na wysokości 1200 m.n.p.m - 1350 m.n.p.m, a następnie ręcznie zbierana. Po zbiorze jest poddawana obróbce washed i sun-dried ( rozkładana i suszona na patio ). Peru Negrisa jest wypalana w Polsce w stopiniu full City.
Kawa jest przyjemnie słodka w smaku, mało kwaskowata i goryczkowa. Idealny balans wyczujemy w porcji espresso.
Wyczuwalne flavours w kawie:
- gorzka czekolada
- owoce pestkowe
- żurawina
- orzechy brazylijskie
Świeżo palona kawa Single Origin
Kawy Speciality, czyli kawy jednorodne dostępne w naszej ofercie wypalamy w Polsce na sposób średnio ciemny, zwany także Full City, by podkreślić jej unikalny smak i aromat. Kawa wypalana w ten sposób posiada mocne akcenty smakowe czekolady i kakao, pojawiają się także pikantne tony. W trakcie wypalania Full City ziarna kawy osiągają w piecu do 230 stopni Celsjusza i kurczą się nawet do 30% w porównaniu do swojej wielkości przed wypalaniem.
Kawy ziarniste CaffeDelMondo Single i Blend wypalamy na bieżąco zgodnie z zapotrzebowaniem, by do Klienta dotarły one w jak najlepszym stanie do spożycia, co wiąże się z optymalną datą wypalania. Według badań prowadzonych na zlecenie Specialty Coffee Association kawa zachowuje optymalny poziom świeżości przez 4 do 6 tygodni od daty jej wypalenia i zapakowania, jednak nie ma jednoznacznego wyznacznika do kiedy kawa jest świeża. Można przedłużyć świeżość kawy odpowiednio ją przechowując.
Jak przechowywać kawę, by zachować jej świeżość
Kawa ziarnista, tak jak i pozostała żywność, ulega procesowi starzenia się, który jest efektem szeregu zmian chemicznych i fizycznych. Symptomem starzenia się kawy jest pogorszenie się jej jakości oraz wyczuwalna zmiana profilu smakowego. Główne czynniki mające wpływ na starzenie się kawy to temperatura, wilgotność, tlen oraz światło. Optymalne warunki do przechowywania świeżo palone kawy ziarnistej to: chłodne, suche, zacienione miejsce z ograniczonym dostępem do powietrza.
Jeśli przed zaparzeniem kawy mielimy ją, nie należy robić tego zbyt wcześnie. Kawa po zmieleniu powinna zostać przyrządzona do 15 minut.
Kilka słów o Arabice
Arabika to kawa o największym światowym spożyciu. Głównymi producentami tego gatunku kawy jest Kolumbia i Brazylia. Krzewy kawy arabica uzyskują wysokość od 2,5 do 4,5 metra. Do uprawy arabika wymaga średniej rocznej temperatury w zakresie od 15 do 24 stopni Celsjusza oraz średnich rocznych opadów na poziomie od 1200 do 2200 mm na metr kwadratowy. Arabika wydaje mniej plonu na hektar w porównaniu z robustą, dlatego koszt jej uprawy jest wyższy. Ze względu na wymogi klimatyczne, najlepsze warunki do uprawy kawy są na obszarze pomiędzy zwrotnikiem raka a koziorożca.
Ziarna arabika są większe niż ziarna robusty, a jej smak opisywany jest jako kwaskowo-owocowy, czasem z kwiatowym akcentem. Arabika zawiera mniej kofeiny niż robusta, jednak zawiera około 60% więcej lipidów i dwa razy więcej cukrów niż jej konkurentka.
Opis
- GTIN
- 100% Arabika
- Kraj pochodzenia ziarna
- Peru
- Kraj palenia
- Polska
- Stopień palenia
- full City
- Wysokość upraw
- 1200 - 1350 m.n.p.m
- Flavor (smak)
- żurawina, owoce pestkowe, orzechy brazylijskie, gorzka czekolada
- Region
- Chanchamayo, Villa Rica, Pichanaki, Satipo
- Obróbka
- washed, sun - dried