Colombia Supremo 17/18 Medellin 250g
34,00 zł
Brutto
Świeżo wypalana kawa CaffeDelMondo Colombia Supremo Medellin jest uważaną za najlepszą kawę z Kolumbii. Cechuję ją zbilansowany smak, który jest idealny zarówno dla nowicjuszy jak i doświadczonych kawoszy.
Kawa ziarnista CaffeDelMondo Colombia Supremo
Kolumbia jest największym na świecie dostawcą wysokiej jakości Arabiki. Większość kawy z Kolumbii jest produkowany przez małych lokalnych rolników, którzy dokładają wszelkich starań, aby ziarna były jak najlepszej jakości. Kawa rośnie na wysokości od 1000 do 2000 m.n.p.m w kolumbijskim departamencie Antiquia, którego stolicą jest Medellin.
Kawę cechuje połączeniem gorzkiej czekolady ze słodkim karmelem. Taka kompozycja zapewnia nam zbilansowaną gorzkość i kwasowość.
Główne cechy Colombia Supermo:
- średnio złożone body
- niska kwasowość
- delikatna słodycz
- smak: gorzka czekolada, karmel
- średnia moc
Świeżo palona kawa Single Origin
Kawy Speciality, czyli kawy jednorodne dostępne w naszej ofercie wypalamy w Polsce na sposób średnio ciemny, zwany także Full City, by podkreślić jej unikalny smak i aromat. Kawa wypalana w ten sposób posiada mocne akcenty smakowe czekolady i kakao, pojawiają się także pikantne tony. W trakcie wypalania Full City ziarna kawy osiągają w piecu do 230 stopni Celsjusza i kurczą się nawet do 30% w porównaniu do swojej wielkości przed wypalaniem.
Kawy ziarniste CaffeDelMondo Single i Blend wypalamy na bieżąco zgodnie z zapotrzebowaniem, by do Klienta dotarły one w jak najlepszym stanie do spożycia, co wiąże się z optymalną datą wypalania. Według badań prowadzonych na zlecenie Specialty Coffee Association kawa zachowuje optymalny poziom świeżości przez 4 do 6 tygodni od daty jej wypalenia i zapakowania, jednak nie ma jednoznacznego wyznacznika do kiedy kawa jest świeża. Można przedłużyć świeżość kawy odpowiednio ją przechowując.
Jak przechowywać kawę, by zachować jej świeżość
Kawa ziarnista, tak jak i pozostała żywność, ulega procesowi starzenia się, który jest efektem szeregu zmian chemicznych i fizycznych. Symptomem starzenia się kawy jest pogorszenie się jej jakości oraz wyczuwalna zmiana profilu smakowego. Główne czynniki mające wpływ na starzenie się kawy to temperatura, wilgotność, tlen oraz światło. Optymalne warunki do przechowywania świeżo palone kawy ziarnistej to: chłodne, suche, zacienione miejsce z ograniczonym dostępem do powietrza.
Jeśli przed zaparzeniem kawy mielimy ją, nie należy robić tego zbyt wcześnie. Kawa po zmieleniu powinna zostać przyrządzona do 15 minut.
Kilka słów o Arabice
Arabika to kawa o największym światowym spożyciu. Głównymi producentami tego gatunku kawy jest Kolumbia i Brazylia. Krzewy kawy arabica uzyskują wysokość od 2,5 do 4,5 metra. Do uprawy arabika wymaga średniej rocznej temperatury w zakresie od 15 do 24 stopni Celsjusza oraz średnich rocznych opadów na poziomie od 1200 do 2200 mm na metr kwadratowy. Arabika wydaje mniej plonu na hektar w porównaniu z robustą, dlatego koszt jej uprawy jest wyższy. Ze względu na wymogi klimatyczne, najlepsze warunki do uprawy kawy są na obszarze pomiędzy zwrotnikiem raka a koziorożca.
Ziarna arabika są większe niż ziarna robusty, a jej smak opisywany jest jako kwaskowo-owocowy, czasem z kwiatowym akcentem. Arabika zawiera mniej kofeiny niż robusta, jednak zawiera około 60% więcej lipidów i dwa razy więcej cukrów niż jej konkurentka.
Opis
- Skład
- 100% Arabika
- Kraj pochodzenia ziarna
- Kolumbia
- Kraj palenia
- Polska
- Wysokość upraw
- 1000 - 2000 m.n.p.m
- Flavor (smak)
- gorzka czekolada, słodki karmel
- Region
- Medellin
- Obróbka
- wet