Kawa – jak to wszystko się zaczęło?
Jak smakuje prawdziwa, brazylijska Arabika, a jaka jest intensywność indyjskiej Robusty. Kawa – jak to wszystko się zaczęło?
Poranna dawka energii. Filiżanka aromatycznej esencji, towarzysz spotkań z przyjaciółmi, Twoje codzienne uzależnienie – jakie jeszcze funkcje pełni kawa w Twoim życiu?
Wbrew pozorom napój taki jak wszystkie, a jednak to właśnie bez niej nie potrafisz żyć. Zaczynasz z nią dzień, idziesz przez życie i zatrzymujesz w pamięci te momenty, które mają dla Ciebie szczególne znaczenie. Kawa to również nasz codzienny narkotyk. Grupy młodych, pełnych energii i radości z życia osób, które tworzą zespół CaffeDelMondo. To właśnie ona stała się dla nas inspiracją do stworzenia miejsca, które pozwala Ci oddać się w pełni kawowemu uzależnieniu.
Caffe del Mondo, czyli najwyższej jakości aromatyczne ziarna kawy pochodzące z różnych części świata. Rozpieszczająca zmysły brazylijska Arabika, głęboka, indyjska Robusta. Każda z nich ma w sobie to „coś”, co sprawia, że nie potrafimy bez niej żyć.
Kozi obłęd, czyli jak to wszystko się zaczęło?
Mało kto pewnie wie, ale pierwsze wzmianki na temat kawy sięgają już IX wieku. Jak mówi legenda, jako pierwsze, owoców kawowca spróbowały kozy, przez co pasterz Kaldi uznał je za opętane. Po zjedzeniu czerwonych jagód tańczyły bowiem i podskakiwały.
Na początku kawa spożywana była w postaci mielonych ziaren wymieszanych ze zwierzęcym tłuszczem. Od XIV wieku Arabowie rozpoczęli przyrządzanie jej w formie napoju. Towarzyszyła myślicielom i rewolucjonistom z całego świata, aż w końcu w XVII w. ziarna kawy trafiły do Wenecji, gdzie w 1945 roku otworzono pierwszą kawiarnię – Caffe Florian.
Początkowo kawa uznawana była za napój niesmaczny i niezdrowy, przez co nie cieszyła się zbyt dużą popularnością. Z czasem, kiedy zauważono, że doskonałym dodatkiem jest mleko, śmietanka lub sól, nabiera ona zupełnie nowego smaku i charakteru.
Co oznacza słowo „kawa”?
Prawdopodobnie pochodzi od arabskiego słowa „kahwa”, by z czasem nazywano ją „kahve”, która dała początek włoskiej wersji „caffe”. Obecnie kawa stanowi jeden z najpopularniejszych produktów na świecie. Zajmuje drugie miejsce w światowym handlu, gdzie na pierwszym stoi ropa naftowa.
Skąd bierze się kawa?
Prawdopodobnie większa część kawowych maniaków bez problemu rozpozna ziarenko kawy, jednak problem pojawia się wtedy, gdy chcemy rozpoznać drzewko kawowe.
Czy wiedzieliście o tym, że kawa jest owocem?
Nasiona kawy przez dłuższy czas kiełkują w stałej temperaturze 24 stopni znajdując się w tzw. „szkółkach”. Po upływie 10 miesięcy i po osiągnięciu wysokości na poziomie około pół metra, zostają przesadzone na plantację. Drzewko kakaowca pokryte jest ciemnozielonymi liśćmi, które rosną parzyście naprzeciwko siebie. Białe kwiaty natomiast kojarzące się z jaśminem, rosną wzdłuż gałęzi. Z czasem płatki z kwiatków opadają, a w ich miejscu pojawiają się zielone owoce z dwoma ziarenkami. Dojrzewają przez okres 9 miesięcy. Po tym czasie stają się purpurowo-czerwone.
Arabika a Robusta.
Do produkcji aromatycznej kawy ziarnistej wykorzystuje się dwa podstawowe gatunki kawy: Arabikę oraz Robustę. Z jednej strony są one do siebie podobne, z drugiej natomiast wiele je różni.
Arabika
Ziarna Arabiki pochodzą z Jemenu i stanowią około 2/3 światowej produkcji kawy. Niejednokrotnie nazywane są „górską kawą” ze względu na fakt, że uprawia się je w wysokich terenach. Przekłada się to na trudności w ich uprawie.
Arabika to od wielu lat najszlachetniejszy i najbardziej wyrafinowany gatunek kawy. Charakteryzuje ją niska zawartość kofeiny, a także łagodny smak. Czasem można wyczuć słodkie nuty, mogące zostać wzbogacone posmakiem czekoladowym lub korzennym.
Robusta
Jest to kawa gatunku C, którą uprawia w terenach niżej położonych – w zachodniej i środkowej Afryce, Brazylii oraz południo-wschodniej Azji. Jest ona prostsza w codziennej uprawie i bardziej odporna na zmienne warunki atmosferyczne, jak również te zmienne warunki klimatyczne.
Robusta zawiera około 1,4-4% kofeiny, co daje wynik niemal dwa razy większy w porównaniu Arabiki. Wyróżnia ją także charakterystyczny, ostry i wyrazisty smak. To właśnie ona wykorzystywana jest do kaw ziarnistych w hipermarketach, a także do produkcji kawy rozpuszczalnej. Często pojawia się w mieszankach kawowych (blendach), do mocnego espresso. Gwarantuje nam tym samym gęstą cremę delikatnie unoszącą się na kawie.
Słodka czy gorzka – jaką kawę ziarnistą wybrać?
To, jaki smak ma dana kawa, zależne jest od wielu czynników, wśród których najważniejszym jest gatunek i kraj pochodzenia ziaren. Te pochodzące z Afryki wyróżnia kwiatowo-owocowy aromat. Dominuje naturalna kwasowość, a te z Ameryki Środkowej i Południowej zachwycają czekoladowo-orzechową nutą, z odrobiną karmelu.
Jesteście ciekawi jak smakuje prawdziwa, brazylijska kawa? Kiedy pojawiła się ona w Gwatemali lub Kolumbii? Zapraszamy na cykl artykułów, w których skupimy się na głównych producentach kawy z całego świata. Z nami poczujecie, jaką kawą pachnie życie w następujących krajach:
– Gwatemala
– Meksyk
– Brazylia
– Kolumbia
– Etiopia
W CaffeDelMondo możesz spróbować kawy z różnych zakątków świata i delektować się jej doskonałym smakiem i aromatem.
